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黔南茶叶的六个中国之“最”

 

  在中国名茶中,黔南绿茶产区的“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾”环境,使都匀毛尖在中国十大

名茶中拥有六个“最”。

  第一“最”:在中国绿茶产地中海拔最高。主产地平均海拔1200米,约高出黄山毛峰产地平均海拔

400米。现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高而减少,从而使茶

叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温降低而增加,为茶叶滋味的鲜

爽甘醇提供了物质基础。这也是黔南绿茶香气浓郁、丰富、厚实的一个重要原因。

  第二“最”:降水最均匀。茶树对水分要求较高,对降雨量和雨水的季节分配都有一定要求。科研成

果表明,茶树适宜的年降雨量是1500毫米左右,茶树生长期雨量充沛,空气湿度高,不仅新梢叶片大,

节间长,产量高,而且新梢持嫩性强,内含物丰富,茶叶品质好。但降雨量过多,降雨强度过大,易引

起水土流失,影响茶叶生长,且生长出的茶叶茶味淡薄。雨量过少,茶树生长就会受到抑制,造成芽叶

生长缓慢,叶形变小,节间变短,叶质粗老而硬,影响产量和品质。而黔南茶产区年均降水量1100毫米

-1400毫米,雨量恰到好处。最为难得的是,得天独厚的“天无三日晴”使茶产区的降水均匀程度名列

第一。

  第三“最”:云雾最多。在主产地云雾山、斗蓬山一带,每年的云雾天气甚至达到了200天,湿度常

年保持在80%以上,漫照光丰富。茶树喜温、喜湿、耐阴,漫射光中以光波短的蓝紫光为主,能促进茶

叶内的咖啡碱以及含氮芳香物的形成和积累。

  第四“最”:气候最温和。茶树在高于35℃或低于-5℃时停止生长并有可能死亡,而黔南茶产区35℃

以上的极端高温和低于-5℃的极端低温都极为罕见。冬无严寒夏无酷暑,是黔南气候的一大特点,茶树

因而得以健康成长。

  第五“最”:产区森林覆盖率最高。斗篷山一带森林覆盖率接近90%,普遍高出国内各名茶产区。更

为难得的是,这些连片林区大多是原生性的喀斯特原始森林,这在中国十大名茶中也是独一无二。

  第六“最”:风景名胜数量最多、面积最大、污染最少、野生珍稀动植物最丰富。黔南绿茶产区是一

个自然风景名胜荟萃之地,而且也是许多对环境要求苛刻的野生动植物繁衍栖身之地。这里是野生单性

木兰、白花兜兰群落唯一的发现地,是中国兰花最富集的区域,中国最古老的银杏王、杜鹃王都栖居于

此,中国最大的野生娃娃鱼群、盲鱼、盲虾、桃花水母也在这里生长,它们以鲜活的生命证明着黔南山

水的卓越品质。

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